Taglia: grossa

Forma: ovale allungata

Buccia: gialla

Pasta: giallo chiaro

Utilizzo: per la leggerezza della pasta è indicata in tutte le cotture in cui si vuole esaltare la delicatezza. A pasta non eccessivamente secca è particolarmente adatta per la cottura al forno

Taglia: grossa

Forma: tonda ovale

Buccia: gialla

Pasta: giallo crema

Utilizzo: perfetta per la cottura al forno per la pasta soda e non secca. Con un gusto meno deciso dell’Agria è adatta anche per la preparazione di sformati e purea e per tutte le preparazioni a base di patate.

Taglia: piccola di varietà Gioconda o Agria

Forma: tondello

Buccia: gialla

Pasta: giallo crema

Utilizzo: da cucinare con tutta la buccia al forno nei primi mesi di raccolta del tubero per beneficiare delle maggiori dosi di vitamina C e Potassio  contenuti nella buccia

Taglia: medio-grossa

Forma: ovale-ovale allungata

Buccia: gialla

Pasta: molto gialla

Utilizzo: resistente alla cottura si presta a molti usi in cucina ma è ottimale per le patatine fritte. Nella preparazione degli gnocchi richiede una quantità di farina pari alla metà delle patate, ottenendo così un prodotto corposo

Taglia: media

Forma: ovale

Buccia: viola

Pasta: bianca

Utilizzo: consistenza e granulosità media la rendono adatta alle cotture tradizionali. Bollita si fa apprezzare per il gusto dolce. Da provare anche cotta con la buccia, al coppo o “rifritta” vale a dire lessata e ripassata in padella con olio e cipolla.

Taglia: media

Forma: ovale

Buccia: gialla

Pasta: gialla

Utilizzo: Dalla buccia e dal gusto particolarmente delicato è adatta per le preparazioni che richiedono una base neutra come purea, sformati o ripieni.