GRANO SOLINA
Trattandosi di seme non modificato le rese per ettaro sono estremamente basse ma la coltivazione, ad opera di Agricoltori Custodi, continua per il particolare sapore ed il profumo del pane e dei dolci con essa prodotti.
GRANO SARAGOLLA
Antica varietà di frumento duro khorasan a basso contenuto di glutine, ricco di antiossidanti e proteine, deve il suo nome alla caretteristica colorazione gialla del chicco.
Abbandonata per la coltura di varietà più produttive e redditizie, la saragolla è sopravvissuta solo in areali interni dell’Abruzzo e della Lucania per l’adattabilità al clima e la resistenza ai parassiti.
FARRO DICOCCO
Man mano, col passare degli anni, la coltura del farro è andata diminuendo a favore di altre varietà di cereali più redditizie ed economicamente appetibili. Resta un alimento perfetto per le qualità dietetiche e proteiche.
GRANO SARACENO
La coltura del grano saraceno è stata sperimentata in azienda e da qualche anno è portata avanti con successo per le peculiari caratteristiche nutritive di questo pseudo cereale.
Ricchissimo di proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come calcio, ferro, rame, magnesio e potassio, il grano saraceno è un alleato della dieta, essendo, inoltre, privo di glutine.
AVENA
ORZO
L’orzo è un cereale tipico della tradizione contadina caduto in disuso nella seconda metà del secolo scorso. Rivalutato dalla nostra azienda come altri cereali minori per le sue peculiarità.
Ha un buon tenore proteico e nutritivo oltre ad una maggiore digeribilità rispetto agli altri cereali. Perfetto per il consumo diretto, la tostatura, la maltazione.
FARINE INTEGRALI
I nostri cereali coltivati con metodo biologico dopo la mietitura vengono decorticati, se necessario, e moliti a pietra.
Le farine di grano tenero Solina, di grano duro Saragolla, di grano Saraceno non vengono raffinate e, quindi, confezionate con buona parte della crusca per mantenere intatte le proprietà nutritive delle farine integrali.
Per la preparazione di pasta fatta in casa, dolci profumatissimi o sfiziose crespelle ognuno potrà trovare il prodotto giusto e salutare nelle confezioni da 500 grammi e 1 chilo.
FARRO IN CHICCHI E SPEZZATO
Viene poi confezionato intero (per gustose insalate fredde e farrotti) o spezzato (più versatile ed ideale per minestre e zuppe contadine) in sacchetti da 500 grammi o da 1 chilogrammo.
PASTA
La pasta di farro, in particolare, rappresenta uno stile di mangiare sano con un ridotto apporto calorico ed un maggior contenuto proteico rispetto alla pasta di grano duro.